肉制品改良劑適用范圍及使用方法

肉制品改良劑溶解性和分解性較好，內(nèi)含乳化質(zhì)量改良劑，可大幅度提高肥肉利用率50%,并有乳化、保油、保水、增重、防腐、發(fā)色等多功能，是一種優(yōu)質(zhì)的新型肉制品復(fù)配食品添加劑。可以使肉制品從感觀、口感、營(yíng)養(yǎng)、貨架期各方面都得到一個(gè)質(zhì)的提升。

適用范圍：

1、預(yù)制肉制品，包括調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料），腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中實(shí)火腿、臘腸等）

2、熟肉制品，包括醬鹵肉制品類（如白煮肉類，醬鹵肉類扒雞、鹵鴨、鄉(xiāng)巴佬、鹵兔、豬肘等），熏、燒、烤肉類（如烤鴨、烤雞、烤通脊等），油炸肉類，西式火腿，肉灌腸類，發(fā)酵肉制品類，肉罐頭類（如午餐肉），其他熟肉制品。不包括熟肉干類制品（肉松類、肉干類、肉鋪類）。

添加量：每100kg需添加1.0-1.5KG

使用方法：將本品用10倍水溶解均勻制成腌制液，放入肉中攪拌均勻，在0-4℃環(huán)境下腌制24-36小時(shí)即可。